Patlıcanlı Meze

Tatlı tatlı nereye kadar dedim vee, blogun adını bile değiştirerek çok sevdiğim patlıcan ile kolay bir tarif vermek istedim. Efendim ben kalabalık bir misafir topluluğuna ana yemeğin yanında garnitür olarak sunarım düşüncesiyle 10 adet patlıcan, 4 adet biber ve 2 büyük soğan ve domatesten hazırladım; ancak siz ortaya bir tabak meze olrak düşünürseniz, aşağıda vereceğim ölçüler idealdir. Daha kırmızı daha domatesli olsun isterseniz domates sayısını 5 e 6 ya kadar çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 2 adet biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet domates
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup, ince ince doğrayın. Bir tencerece ince ince kıyılmış soğanları ve biberi kavurun, daha sonra yine ince ince kıyılmış sarımsak ve domatesleri ekleyin. En son patlıcanları ilave ederek kısık ateşte  5 dakika kadar ara ara karıştırarak pişin.

İsteğe göre servis sırasında üzerine ceviz ya da maydonoz serpebilirsiniz.

AFİYE OLSUN;)

Çaylı Kek

Bebeği süt alerjisi olan bir arkadaşımın, içinde süt ve süt ürünleri olmayan bir tarif istemesiyle, tarif defterimiz aralandı ve bu kek bulundu. Ekmek gibi puf puf kekin beğeneni de hatırı sayılır sayıdaydı doğrusu. Çok da hafif gerçekten, denemenizi tavsiye ederim.

Öncelikle sana geliyor Burcucum ;)

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık çay (klasik demlenmiş)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un

Yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra yağ, çay ve un ilave edilir. Vanilya ve kabartma tozu da ilave edildikten sonra isteğe göre fındık veya cevizi ilave edip malzemeleri yağlanmış kek kalıbına dökülür. 185 derece fırında böyle ekmek gibi, kabarıp, kızarıp, çatlayana kadar pişirilir ;)

AFİYET OLSUNNN

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

Muffine bayılıyoruz, çikolatalısı, vişnelisi, hatta sebzelisi, top top, yumuş yumuş lezzetler ;) ama abartılı tariflere gelemiyorum, pastanede yapılanlar daha gösterişli gelebilir bazılarına ya da televizyon programlarında verilen tarifler. Şeker hamurları, jelatinler, çok yağlı kremalar... bunlardan gerçekten hoşlanmıyorum. Bakınız efendim, tarifim gayet kolay ve makul malzemelerle;

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı eritilmiş margarin/tereyağı
• damla çikolata

Yapılışı

Bir kaba un, şeker, kakao, vanilya ve kabartma tozunu koyup karıştırın. Diğer bir kapta ise sıvı malzemeleri yani, süt, yumurta ve yağı koyup karıştırın. Biraz damla çikolata koyup karıştırmaya devam edin. Daha sonra bu iki karışımı birleştirip 5 dk kadar karıştırın ve muffin kaplarına paylaştırın, üzerlerine yine damla çikolata serpin. 200 derece fırında 15 dk. pişirin.

AFİYET OLSUN.

Mahlepli Kurabiye

Yıllar önce yine bir doğum günü- ev partisinde sıkı dostlukların kurulmasında köprü görevi görmüştü bu kurabiyeler. Ev sahibesi arkadaşım Özlem bu kurabiyeleri çok sevdiğinden şefimiz :) Umut, 'Özlem kurabiyesi' koymuştu isimlerini. Özlem bu nefis kurabiyeleri önüne almış yerken, merakımızı celbetmiş, sonra ağızda dağılan nefis kurabiyeleri yapanın genç ve yakışıklı bir bey olduğunu duyunca da merakımız katlanarak artmıştı :) Umut arkadaşımızın mamülleri kurabiyeler, kekler bizde hayranlık uyandırmış ve 'Anne eli değmiş gibi' vb esprilerle başlayıp kahkahalarla süregelen, Umut'un ayrılmaz kadim dostu Özgür'ün keyifli sohbeti ve gitarıyla dostluğumuzun temelleri atılmaya başlamıştı. Anılarrrr, anılarrr ;)

Dün yine bir doğum günü partisinde gecenin yıldızıydı kendileri, bu sebeple bu nefis tarifi paylaşmak istedim;

Malzemeler

• 1 adet margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 3 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• alabildiğine un

Yapılışı

Margarini çiğden olmak üzere tüm malzemeleri karıştırma kabına koyup, en son un ve kabartma tozunu ilave edip, kurabiye hamuru hazırlıyoruz. Şekil verip, üzerine yumurta akı sürdükten sonra tercihe göre susam ya da çörek otu serptikten sonra üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Teşekkürler Umut SARAÇOĞLU :)

Limon Dolgulu Kakaolu Kurabiye

Değişik bir kurabiye tarifiyle karşılaştım, denemeli dedim. Küçükken kurabiyeye olan ilgim, büyüdükçe biraz töpülendi sanırım, uzun süredir hiç aklıma kurabiye gelmemişti :) Küçükken, benim dönemimden bir çok insana takıldığı gibi bana da 'kurabiye canavarı' lalabı takılması kaçınılmaz oldu elbet :) Benim bu lakabı almamda sadece kurabiyeye olan düşkünlüğüm değil, elbette ki sakarca, oraya buraya döke saça yemem de etkiliydi. Anımsayamayanlar ya da o dönemi yakalayamayanlar için bakınız : :)

Geçelim efendim tarifimize;

Malzemeler:

Hamuru İçin;
125 gram margarin ya da tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı yoğurt
yarım paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kakao

Muhallebisi için;
1 buçuk su bardağı süt
1 tatlı kaşığı margarin ya da tereyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 limonun kabuğu
1 buçuk çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı;

Öncelikle muhallebi için tüm malzemeleri karıştırıp muhallebiyi pişirelim. Muhallebi kıvamına gelince  mikserle çırpalım, 10-15 dk. buzdolabında bekletelim.

Bi taraftan da hamuru için gerekli olan 125 gr yağı eritip soğutalım.

Hamuru için önce sıvı malzemeleri sonra ise kakao, kabartma tozu, tozşeker ile vanilyayı koyup karıştıralım.   Hazırladığımız hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartalım ve elimizle açalım ve ortasına da bir tatlı kaşığı muhallebi döküp kapatalım. 160 derecelik fırında pişirelim. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine pudraşekeri eleyelim.

Ben ilk yaptığımda hamurları kapatmakta zorlandım, muhallebiler kenarlarından taştı, dava sonra şunu keşfettim;  avucumuz içinde hamuru açıyoruz, ortasına biraz daha bastırıp, çukurlaştırdıktan sonra muhallebiyi içine koyuyoruz ve kenarları büküp sanki avcumuzu kapatır gibi yapıyoruz, daha yuvarlak, daha derli toplu oluyor. :)

İçi de işte böyle;

AFİYET OLSUN EFENDİM ;)

Çok Islak Kek :)

Senelerce annem yaptı, misafirliğe gittiğimiz teyzeler yaptı, arkadaşlarım, ablalarım, abilerim yaptı, dahası ben yaptım böyle ıslak olmadı :) Browni, ıslak kek, kuntakinte;) ne derseniz diyin, klasiktir, karışımdan bir bardak ayrılır ve kekin üstüne dökülür, o karışım bir türlü kekin içine işlemez, üstü ıslak, altı kuru kek! oohh my god! :)

İş yerine yakın küçük bir pastanenin ıslak keki müthiş, ustaya methiyeler düz, sırrını almaya çalış yookk, verir mi, sanki var oluşun sırrını verecek, ben de kendi tarifimi buldum, hıh :) Artık o pastanenin ustasıyla aynı uçakta seyahat edemeyizz, bu sırrı bi o biliyo, bi ben :))) Şaka şaka artık herkes bilecek, hem aynı tarifi yapanlar da vardır muhakkak. Buyrun efendim, mutlaka deneyin;

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 8 kaşık un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakao
• 2 paket kabartma tozu

Yapılışı

Yumurtalarla, şekeri köpük köpük olana kadar mikserle çırpın, sonra sırası ile, yağ ve 1 bardak sütü koyup çırpmaya devam edin, unu, kakaoyu ve vanilyayı koyup, çırptıktan sonra en son kabartma tozunu ekleyin, akışkan bir hamur elde edilmektedir.

Hafif yağlanmış kek kalıbında, ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dk pişirin. Keki çıkardıktan sonra hemen 1 bardak süt dökün (İŞTE SIRRI BURDAAA :)) 

Kekin sütü iyice çekmesini beklemeden sakın yanlış bir hamle yapmayın.Ben yaptım, ters çevirmeye kalkıştım :) ve anladım ki ortası delik kek kalıbı da olmamalıymış, dilimin şeklini beğenmedim, kare fırın tepsisini deneyeceğim bir dahaki sefere, öyle yapmanızı tavsiye ederim.

Tadı müthiş, çok ıslak, çok çikolatalı yımyımyımmm;)

AFİYET OLSUN

Annemin Elmalı Turtisi ;)

Çocukluğumun lezzeti ile karşınızdayım, mutfaktan bu kokunun gelmesini özlemişim, canım annemin kendimi bildim bileli var olan, Rus pazarından kilo ile aldığımız tarif defterini araladım, ne nostalji ama ;) Zaten eski filmler, eski şarkılar beni büyüler, genel olarak nostaljiye bir merakım var, beni alıp başka diyarlara götürüyor, içim bir hoş oluyor ;) Neyse efendim, yine mahcup bir şekilde tarifin biraz kalorili olduğunu belirtmek isterim, ama bir dilim yiyeceğiz canımm, bütün tepsiyi oturup yiyecek halimiz yok ya ;) Geçelim tarifineee;

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı şeker
• 3,5 - 4 su bardağı un
• 5-6 adet elma
• 5-6 kaşık şeker
• tarçın
• fındık ya da ceviz içi

Yapılışı

Yoğurt, yumurta, margarin, sıvı yağ, şeker ve unu karıştırıp çok yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamurdan bir yumruk büyüklüğünde hamur ayırın. Karışımı tepsiye serin. Diğer tarafta 5-6 adet rendelenmiş elma ile 5-6 kaşık şekeri kaynatın. Bu karışımın içine fındık veya ceviz içi ile tarçını ilave edip, hamurun üstüne yayın. 

Ayırdığınız hamuru, katılaşana kadar un ilave ederek yoğurun ve yukarıdaki şekildeki gibi  :)) tepsiye ilave edin. 45 -50 dakika sonra turtamızz hazırrr, Afiyet olsunnn ;)

ELMANIN, CEVİZİN VE TARÇININ MUHTEŞEM UYUMU...


ELMALI KEK

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet elma
• ceviz içi
• tarçın

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın, üzerine yağ ve sütü koyup çırpmaya devam edin, ardından un ve kabartma tozunu koyarak karıştırın.

Karışıma en son sırasıyla ceviz içi, tarçın ve elmaları ilave edip, yağlanmış, kalıpta, 30-40 dk pişirin.

Çok pratik ve mis kokulu, kabarık mı kabarık bu keke hayır diyebilen çıkmaz sanırım ;)

AFİYET OLSUN

Cevizleri kırıp, hazır hale getiren eşime sevgiler :*

Sütlü İrmik Helvası
Sütlü irmik helvası yaptım, aşkımla rejimde olduğumuzdan Tolga yedi, biz baktık :) Hmm ımmm vaayy wowww diye diye yedi :))Helva diyince töbe töbe cenaze mi var, kim öldü diye gelebilir akla. Evet helva cenaze ile özdeşleşmiş, akla iyi şeyler getirmiyor, acabaaa sütlü, damla sakızlı dondurma yatağında, irmik tatlısı mı desek, ya da le irmik :P :))) Tamam geçelim tarifine, 2 dk da hazırlanabilen mis kokulu, çok lezzetli, bol kalorili irmik helvası... Afiyet olsun efendim.

Malzemeler ( 4 kişilik)

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• ceviz, fındık ya da fıstık içi
• 100 gr margarin ya da tereyağ
• 1 paket vanilya

Yapılışı

Teflon bir tavada irmik ve dövülmüş fındık, fıstık ya da ceviz içini kavurun, devamlı karıştırın ki eşit derecede kavrulsun ve yanmasın.  İrmik biraz renk değiştirip, mis kokular saçmaya başlayınca yağı ilave edin (yağı sonradan ilave etmek püf noktamız:)) 

Diğer tarafta süt ve şekerden şerbet hazırlayın.

Yağ eridikten, irmikler güzelce piştikten sonra, şerbeti karışıma dökün ve hızlıca karıştırın. Süt çekilirken, vanilyayı koyun ve karıştırmaya devam edin. Süt tamamen çekildikten sonra 2-3 dk demlenmesini bekleyin. Sıcak sıcak servis yapın.

Servisi

Bis kaseye bir kaşık helva koyun, üzerine bir kaşık dondurma, üstüne tekrar tepeleme helya koyun ve bir tabağa ters çevirin. 

Helva sıcak olduğundan dondurma eriyor ve yukarıdaki enfes görüntü ortaya çıkıyor.

Çok güzel, pek güzel gerçektenn, deneyin baakk, müdavimi çok, benden söylemesi :)

Yapımı kolay, fresh, mis kokulu, bahar esintili bir kek ile karşınızdayım; LİMONLU KEK :) Bu keki yaparken İngiltere’nin sevilen Yemek Yazarı Nigel Slater’in otobiyografik öyküsünü anlatıldığı Toast filmi geldi aklıma. Nigel benim gibi küçük yaşta yemek işlerine gönül vermiş, tutkulu bir aşçı :) Ama o annesinin yemek yapmaktaki maharetsizliği nedeniyle konserve ve tost yiyerek büyümüş ve bu eksiklikten dolayı yemek kitaplarını hatmetmiş biri, bizler ise zengin bir yemek kültürünün olduğu ülkemizin havasından suyundan etkilenmiş, bir şekilde el lezzetine sahip kişileriz. 

Filmde Charlie'nin Çikolata Fabrikasında oynayan sevimli velet Freddie Highmore'un ergen çirkinliği ile karşı karşıyayız :) eee o da oldu 20 yaşında artık... Bir de sıra dışı aktris; Helena Bonham Carter... Filmi izlemenizi tavsiye eder, filmde yapılan limonlu pastanın bir harika görünmekte olduğunu belirtir, nacizane tarifime geçerim ;)

LİMONLU KEK

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 - 1/2 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun kabuğunun rendesi

Yapılışı

Margarini eritin, biraz soğuduktan sonra, şeker ve tuzu ilave ederek, köpük köpük olana kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin, unu, kabartma tozunu, vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edin. Karşımı yağlanmış kek kalıbına dökün (ben kare kalıp kullandım; ancak ortası delik kelepçeli kek kalıbını tavsiye ederim) 170 derece fırında 20 dk pişirin.

Çok pratik değil mi? :) AFİYET OLSUNNN

Sonunda ilk tarifimle burdayım, belki kendin pişir kendin ye misali, kendi kendime tarifler yazıp uygulayacağım:) bilinmez. Değişk çeşitlerini yapmaktan ve sunmaktan zevk aldığım ahududulu-çilekli cheesecake yapacağım sizlere, şimdiden hepimize afiyet olsun ;)

ÇİLEKLİ - AHUDUDULU CHEESECAKE

Malzemeler

• 300 gr bisküvi
• 125 gr margarin
• 500 gr tuzsuz lor ya da labne
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yumurta
• krema
• mevyeli sos

Yapılışı

Bisküvileri rondoda un haline getirin ve yağı eritip bisküvilerle karıştırın, bu karışımı kelepçeli kek kalımına bastırarak yerleştirin ve buz dolabında bekletin.

Diğer taraftan peynir (ben lor kullanıyorum, çok beğeniyorum, tercih size kalmış) ve şekeri bir kapta mikser ile çırpın. Nişasta, krema ve yumurtaları ekleyerek mikser ile çırpmaya devam edin.

Bu karışımı, dolapta soğutulan tabanın üstüne yayın, 170 derecede 40 dakika pişirin.

Kek için ben bu krema ve sosu kullandım, normalde sosu için mevsimi olsa 200 gr çilek alırdım, çilekleri rondodan geçirip 1 çay bardağı pudra şekeri ile karıştırıp, 10 dakika pişirirdim, enfes olurdu ama napalımm, bunla idare ettim. Taze meyveler ile dediğim şekilde sos elde etmenizi tavsiye ederim. 

Sosu keki kalıbından çıkarmadan ilave edin ve sıcakken kek kalıbından çıkarmaya çalışmayın, ben bi kaç denememde güzelim cheesecake i dağıtmıştım (ders çıkardım :)) 

Kalıptan çıkarmadan önce de bir bıçak yardımı ile kekin kalıba değen yerlerini kazıyın (kazıyın derken yapışmıyor canımm, başka uygun kelime bulamadım) işte sonuçç :) Afiye Olsunn.

Merhaba;

'İşten güçten nasıl fırsat bulayım, internette zaman geçirmek vakit kaybı, çalışmam lazım, ne anlatıcam ben?, zaten uğraşamam ki... vb. cümleler kurarark geçti yıllar, bir blog oluşturmamak için çok çok haklı nedenlerim vardı:) İşten güçten bunalan ve belli bir yaşın üstündeki insanlar hep, yaşlanınca bir sahil kasabasına yerleşmenin ya da bir çiftlik sahibi olmanın hayalini kurarlar ya bu, daha genç insanlarda cafe açma hayali ile vücut bulur. :) Ben de çeştli versiyonları ile cafe açma hayalini yıllarca kurdum, her yıl daha parlak fikirler yürütüyordum, derken çocukluğumdan beri yaptığım abuk subuk tatlı benzeri malzeme karışımları, yerini sürekli tatlı, pasta, kek, muffin, cheesecake yapmaya bıraktı. Bunları yapıp, sunumunu yapmak, yorum almak, bu tariflerin beğenilmesi, övülmesi, başka insalara aktarılması, vazgeçilmez bir tutku halini almaya başladı (psikopata mı bağladım nedir?:)) Velhasılkelam son hayalim butik bir pastane açmak, küçük sevimli, etrafta cupcake tabloları olan beyaz sandalyeli, pembe masa örtülü, güzel ilginç bir konsepti olan bir kek evi... Üzerinde cupcake olan fincanlarım bile hazır desem? :) Avukatlık mesleğini sevdiğimi zannediyordum ama insanın tutkularının ürünü bir işi yapması kadar keyifli bir şey olamaz sanırım. Artık insanlara ulaşmam lazım dedim ve işte burdayım. Herkese merhaba :)