Annemin Elmalı Turtisi ;)

Çocukluğumun lezzeti ile karşınızdayım, mutfaktan bu kokunun gelmesini özlemişim, canım annemin kendimi bildim bileli var olan, Rus pazarından kilo ile aldığımız tarif defterini araladım, ne nostalji ama ;) Zaten eski filmler, eski şarkılar beni büyüler, genel olarak nostaljiye bir merakım var, beni alıp başka diyarlara götürüyor, içim bir hoş oluyor ;) Neyse efendim, yine mahcup bir şekilde tarifin biraz kalorili olduğunu belirtmek isterim, ama bir dilim yiyeceğiz canımm, bütün tepsiyi oturup yiyecek halimiz yok ya ;) Geçelim tarifineee;

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı şeker
• 3,5 - 4 su bardağı un
• 5-6 adet elma
• 5-6 kaşık şeker
• tarçın
• fındık ya da ceviz içi

Yapılışı

Yoğurt, yumurta, margarin, sıvı yağ, şeker ve unu karıştırıp çok yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamurdan bir yumruk büyüklüğünde hamur ayırın. Karışımı tepsiye serin. Diğer tarafta 5-6 adet rendelenmiş elma ile 5-6 kaşık şekeri kaynatın. Bu karışımın içine fındık veya ceviz içi ile tarçını ilave edip, hamurun üstüne yayın. 

Ayırdığınız hamuru, katılaşana kadar un ilave ederek yoğurun ve yukarıdaki şekildeki gibi  :)) tepsiye ilave edin. 45 -50 dakika sonra turtamızz hazırrr, Afiyet olsunnn ;)

ELMANIN, CEVİZİN VE TARÇININ MUHTEŞEM UYUMU...


ELMALI KEK

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet elma
• ceviz içi
• tarçın

Yapılışı

Yumurtaları ve şekeri bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın, üzerine yağ ve sütü koyup çırpmaya devam edin, ardından un ve kabartma tozunu koyarak karıştırın.

Karışıma en son sırasıyla ceviz içi, tarçın ve elmaları ilave edip, yağlanmış, kalıpta, 30-40 dk pişirin.

Çok pratik ve mis kokulu, kabarık mı kabarık bu keke hayır diyebilen çıkmaz sanırım ;)

AFİYET OLSUN

Cevizleri kırıp, hazır hale getiren eşime sevgiler :*

Sütlü İrmik Helvası
Sütlü irmik helvası yaptım, aşkımla rejimde olduğumuzdan Tolga yedi, biz baktık :) Hmm ımmm vaayy wowww diye diye yedi :))Helva diyince töbe töbe cenaze mi var, kim öldü diye gelebilir akla. Evet helva cenaze ile özdeşleşmiş, akla iyi şeyler getirmiyor, acabaaa sütlü, damla sakızlı dondurma yatağında, irmik tatlısı mı desek, ya da le irmik :P :))) Tamam geçelim tarifine, 2 dk da hazırlanabilen mis kokulu, çok lezzetli, bol kalorili irmik helvası... Afiyet olsun efendim.

Malzemeler ( 4 kişilik)

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı süt
• ceviz, fındık ya da fıstık içi
• 100 gr margarin ya da tereyağ
• 1 paket vanilya

Yapılışı

Teflon bir tavada irmik ve dövülmüş fındık, fıstık ya da ceviz içini kavurun, devamlı karıştırın ki eşit derecede kavrulsun ve yanmasın.  İrmik biraz renk değiştirip, mis kokular saçmaya başlayınca yağı ilave edin (yağı sonradan ilave etmek püf noktamız:)) 

Diğer tarafta süt ve şekerden şerbet hazırlayın.

Yağ eridikten, irmikler güzelce piştikten sonra, şerbeti karışıma dökün ve hızlıca karıştırın. Süt çekilirken, vanilyayı koyun ve karıştırmaya devam edin. Süt tamamen çekildikten sonra 2-3 dk demlenmesini bekleyin. Sıcak sıcak servis yapın.

Servisi

Bis kaseye bir kaşık helva koyun, üzerine bir kaşık dondurma, üstüne tekrar tepeleme helya koyun ve bir tabağa ters çevirin. 

Helva sıcak olduğundan dondurma eriyor ve yukarıdaki enfes görüntü ortaya çıkıyor.

Çok güzel, pek güzel gerçektenn, deneyin baakk, müdavimi çok, benden söylemesi :)

Yapımı kolay, fresh, mis kokulu, bahar esintili bir kek ile karşınızdayım; LİMONLU KEK :) Bu keki yaparken İngiltere’nin sevilen Yemek Yazarı Nigel Slater’in otobiyografik öyküsünü anlatıldığı Toast filmi geldi aklıma. Nigel benim gibi küçük yaşta yemek işlerine gönül vermiş, tutkulu bir aşçı :) Ama o annesinin yemek yapmaktaki maharetsizliği nedeniyle konserve ve tost yiyerek büyümüş ve bu eksiklikten dolayı yemek kitaplarını hatmetmiş biri, bizler ise zengin bir yemek kültürünün olduğu ülkemizin havasından suyundan etkilenmiş, bir şekilde el lezzetine sahip kişileriz. 

Filmde Charlie'nin Çikolata Fabrikasında oynayan sevimli velet Freddie Highmore'un ergen çirkinliği ile karşı karşıyayız :) eee o da oldu 20 yaşında artık... Bir de sıra dışı aktris; Helena Bonham Carter... Filmi izlemenizi tavsiye eder, filmde yapılan limonlu pastanın bir harika görünmekte olduğunu belirtir, nacizane tarifime geçerim ;)

LİMONLU KEK

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 - 1/2 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun kabuğunun rendesi

Yapılışı

Margarini eritin, biraz soğuduktan sonra, şeker ve tuzu ilave ederek, köpük köpük olana kadar çırpın.Yumurtaları teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin, unu, kabartma tozunu, vanilya ve limon kabuğu rendesini de ilave edin. Karşımı yağlanmış kek kalıbına dökün (ben kare kalıp kullandım; ancak ortası delik kelepçeli kek kalıbını tavsiye ederim) 170 derece fırında 20 dk pişirin.

Çok pratik değil mi? :) AFİYET OLSUNNN

Sonunda ilk tarifimle burdayım, belki kendin pişir kendin ye misali, kendi kendime tarifler yazıp uygulayacağım:) bilinmez. Değişk çeşitlerini yapmaktan ve sunmaktan zevk aldığım ahududulu-çilekli cheesecake yapacağım sizlere, şimdiden hepimize afiyet olsun ;)

ÇİLEKLİ - AHUDUDULU CHEESECAKE

Malzemeler

• 300 gr bisküvi
• 125 gr margarin
• 500 gr tuzsuz lor ya da labne
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yumurta
• krema
• mevyeli sos

Yapılışı

Bisküvileri rondoda un haline getirin ve yağı eritip bisküvilerle karıştırın, bu karışımı kelepçeli kek kalımına bastırarak yerleştirin ve buz dolabında bekletin.

Diğer taraftan peynir (ben lor kullanıyorum, çok beğeniyorum, tercih size kalmış) ve şekeri bir kapta mikser ile çırpın. Nişasta, krema ve yumurtaları ekleyerek mikser ile çırpmaya devam edin.

Bu karışımı, dolapta soğutulan tabanın üstüne yayın, 170 derecede 40 dakika pişirin.

Kek için ben bu krema ve sosu kullandım, normalde sosu için mevsimi olsa 200 gr çilek alırdım, çilekleri rondodan geçirip 1 çay bardağı pudra şekeri ile karıştırıp, 10 dakika pişirirdim, enfes olurdu ama napalımm, bunla idare ettim. Taze meyveler ile dediğim şekilde sos elde etmenizi tavsiye ederim. 

Sosu keki kalıbından çıkarmadan ilave edin ve sıcakken kek kalıbından çıkarmaya çalışmayın, ben bi kaç denememde güzelim cheesecake i dağıtmıştım (ders çıkardım :)) 

Kalıptan çıkarmadan önce de bir bıçak yardımı ile kekin kalıba değen yerlerini kazıyın (kazıyın derken yapışmıyor canımm, başka uygun kelime bulamadım) işte sonuçç :) Afiye Olsunn.

Merhaba;

'İşten güçten nasıl fırsat bulayım, internette zaman geçirmek vakit kaybı, çalışmam lazım, ne anlatıcam ben?, zaten uğraşamam ki... vb. cümleler kurarark geçti yıllar, bir blog oluşturmamak için çok çok haklı nedenlerim vardı:) İşten güçten bunalan ve belli bir yaşın üstündeki insanlar hep, yaşlanınca bir sahil kasabasına yerleşmenin ya da bir çiftlik sahibi olmanın hayalini kurarlar ya bu, daha genç insanlarda cafe açma hayali ile vücut bulur. :) Ben de çeştli versiyonları ile cafe açma hayalini yıllarca kurdum, her yıl daha parlak fikirler yürütüyordum, derken çocukluğumdan beri yaptığım abuk subuk tatlı benzeri malzeme karışımları, yerini sürekli tatlı, pasta, kek, muffin, cheesecake yapmaya bıraktı. Bunları yapıp, sunumunu yapmak, yorum almak, bu tariflerin beğenilmesi, övülmesi, başka insalara aktarılması, vazgeçilmez bir tutku halini almaya başladı (psikopata mı bağladım nedir?:)) Velhasılkelam son hayalim butik bir pastane açmak, küçük sevimli, etrafta cupcake tabloları olan beyaz sandalyeli, pembe masa örtülü, güzel ilginç bir konsepti olan bir kek evi... Üzerinde cupcake olan fincanlarım bile hazır desem? :) Avukatlık mesleğini sevdiğimi zannediyordum ama insanın tutkularının ürünü bir işi yapması kadar keyifli bir şey olamaz sanırım. Artık insanlara ulaşmam lazım dedim ve işte burdayım. Herkese merhaba :)